Vaulorent er stort set en forlængelse af den bakke, hvor Chablis Grands Crus troner. Kun en smal sti adskiller denne Premiers Cru fra Grand Cru Les Preuses. Orienteringen er sydøst til sydvest, og jordbunden er et dybt lag mergel over kalksten. Efter manuel høst presses druerne kortvarigt (2 timer) og overføres til 50 % brugte barriques og 50 % rustfri ståltanke uden pumpning og gæres spontant. Vinen lagres derefter i 14 til 16 måneder, 50 % på brugt fransk eg og 50 % i rustfrit stål. Vaulorent er sandsynligvis kongen blandt Premiers Crus i Fèvre og en af de bedste 1er Crus overhovedet. Vaulorent og Fourchaume konkurrerer ofte om kronen. Det er netop det, der kendetegner Chablis i modsætning til den klassiske Bourgogne omkring Beaune. Struktur og altid struktur, stramhed, let grønlig frugt i næsen. Masser af mineralitet ved siden af, flint, minder næsten om Gaudrys Sancerre. Lette blomsternoter ved siden af, forårsblomster, men også et strejf af bitterhed og et hint af papaya, sammen med noget umoden litchi og stramme pærer, herunder netmelon. Men intet er sødt, alt forbliver stramt. Vaulorent afspejler helt sikkert årgangen. Fèvre mistede utroligt meget på grund af hagl, ligesom næsten hele Chablis. Der var måske 14 hl/ha her. Dette blev efterfulgt af en varm til hed sommer, som førte til en tidlig høst i begyndelsen af september, lige før den kraftige regn. Det betyder, at vi har en meget lille mængde ekstremt strukturerede vine her, så man er nødt til at arbejde hårdt. Vaulorent viser endnu mere struktur i munden end i næsen. Også her den lidt grøn-frugtagtige ramme. I en rødvin vil jeg sige, at der er en klar indflydelse af rosiner, hvilket ikke kan være tilfældet med en hvidvin. På trods af de lette fenoler fra den ultrakorte tid før presningen er der ikke gæret noget på skindene. Vinen er utrolig frisk. Denne friske grapefrugt- og citrussmag kæmper om dominans med en let fenolisk tanninstruktur og den næsten skarpe mint- og stenagtige mineralitet. Den let grønlige og derfor så smukke frugt af grapefrugt, netmelon, litchi, hvid fersken og ikke særlig moden pære danner så den videre ramme med den meget tydeligt udtalte flint, der føles som at drikke over en sten i munden. For mig er dette en stor premier cru, som er så fængslende netop på grund af sin stramhed. For enhver i Chablis kan lave en blød og velsmagende vin, men at præsentere en så næsten stor vin som en Premier Cru er ret stor biograf. Jeg er blændet af denne 1er Cru.
