For Domaine selv er Beauroy den mest klassiske Chablis 1er Cru af alle. Terroiret strækker sig langs Sereins venstre bred på kimmeridgisk kalksten, de historiske jorde fra den øvre juraperiode, som er rige på marine fossiler. Druerne til denne 2023-årgang kommer fra tre parceller i Troésmes-vinmarken, hvoraf nogle er over 50 år gamle. Omkring 40 til 50 procent blev gæret og modnet i træ, resten i rustfrit stål - Didier Séguier søger her den perfekte balance mellem årgangens typiske kølighed og solrige kraft. Vinen er ligefrem og poleret, meget mineralsk og imponerende tæt. Næsen afslører lysegul frugt med fine grønne refleksioner: Limeskal, grønt æble og moden fersken slår tonen an, ledsaget af karakteristiske blomsternoter af hvide blomster, neroli og en meget fin, røget reduktion. Dette er Chablis, som det står skrevet i bogen - en "højtonet" bouquet, der imponerer med en vidunderlig dybde og en salt kerne. Smagen er rig og cremet, meget mere kødfuld og bred end sidste år, men altid utrolig livlig og frisk. Den kører på gul stenfrugt, blomme og appelsinskal. Man fornemmer straks årgangens mesterlige præcision, som giver vinen en enorm energi på trods af dens rigdom. Teksturen er silkeagtig, næsten satinagtig, og alligevel forbliver denne Beauroy "hurtig", poleret og fokuseret hele vejen igennem. Den opbygger en dejlig fylde i midten uden at være fed og fører til en lang, velsmagende finish med et fint kridtagtigt greb. Jeg forstår, hvorfor denne vin betragtes som en af de mest klassiske Chablis, fordi den forbliver så perfekt afbalanceret og ubesværet elegant på trods af årgangens kraft. En vidunderlig purist, som allerede er utrolig behagelig, men som sagtens kan fortsætte med at modnes.
