Les Romains er Silex-marken ved Vacheron. Den ligger altså på kommunens østlige side, der vender mod Loire. Den har den kraftfulde, men samtidig dansende karakter, som kendetegner en stor Sauvignon Blanc, for bagved gemmer der sig en enorm fylde. Domænets ældste vinstokke, plantet af Jean-Dos’ bedstefar i 1950’erne. Den enorme mineralitet adskiller den tydeligt fra basis-cuvéen, men alligevel er den ikke blevet et strukturmonster, der graver sig ned i kalkmergel og flint. I duften en mørkere mineralitet end i de andre Vacheron-lokaliteter. Her bliver kridt til noget dybere, nemlig flint. Utrolig delikat reduktion i duften, der giver dybden endnu et nyt niveau. Det er nærmest ren flint i duften. Wow! I munden er letheden helt enestående! En sådan vedholdenhed i denne finesse finder man virkelig sjældent! Citrusfrugter i alle afskygninger. Alt bæres af flintens dybde. Finessens længde er berusende. I eftersmagen kommer den typiske urtekrydrethed frem, inden den igen ender i denne dramatisk stenede finale! Kraften trækker sig helt igennem munden fra start til slut for til sidst at udklinge på en atletisk og slank måde i kridt og salt. En af verdens helt store hvide Sauvignon-vine, som hvad angår dybde og samtidig gennemsigtighed nok ikke har sin lige. Den, der elsker finesse, vil genfinde sig selv fuldt ud i denne vin!
