Domaine Thierry Mortet: Bourgogne Aligoté 2022

Thierry Mortet har en lille parcel med Aligoté i dette meget specielle terroir i Daix, hvor hans Bourgogne Blanc også vokser. Denne nordlige eksklave, som ligger endnu længere nordpå end Dijon, er et fascinerende økosystem i udkanten af Bourgognes hovedstad. Små haver og parker er blandet med parceller med vinstokke. Mortet praktiserer økologisk landbrug. Klimaet er noget køligere, men afhængigt af placeringen er vinstokkene også meget udsatte eller beskyttede mod vinden. Et fantastisk sted, som næsten ingen uden for Dijon kender til. Mortets Aligoté er livlig og udtryksfuld med noter af grønne og gule æbler, citrongræs, grøn te og haveurter. Stor friskhed i munden, velsmagende, let krydret med ingefær i æblerne. Nordisk kølig og alligevel med en frugtagtig smag.