Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuveer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Benjamin Gras har besluttet at bruge lidt færre hele klaser i 2023 end i 2022, men stadig 50 procent. Han kan simpelthen godt lide denne stil af Rappen, fordi den giver friskhed og presser alkoholen lidt ned. Gamle vinstokke står på leret sand, en større del i La Crau Ouest. Årgang 2023 er strammere og mere legesyg end 2022 med en mere blomsteragtig smag. Selv om Benjamin Gras' stil, som favoriserer hele klaser, modvirker dette noget med masser af struktur og peber. Ikke desto mindre har næsen mere ild end den køligere Gigondas. Skiftet i terroir fra bjerg til flod er slående, når man smager vinene side om side. Habemus Papam er en virkelig stilfuld Châteauneuf, og man kan mærke, at den er lavet af en vinmager fra Gigondas. Den har mere spænding end de fleste Châteauneuf, endda noget surkirsebær, grøn peber, timianbusk og syrlige brombær. Tanninstrukturen er strammere og mere dynamisk end i 2022, mindre sødmefuld, men med mere friskhed. Châteauneuf fra Santa Duc har alle brug for mere luft, store glas og langsom tilsmagning. Der er meget i dem, og man skal være tålmodig. Gigondas er finere og saftigere, mere legesyge og tilgængelige tidligere.
