Økologisk vinavl, spontan gæring, kun en lille andel af nyt træ og en smule brug af hele druer. 1er Cru Mitans regnes for en af de bedste i kommunen Volnay. Den ligger temmelig midt på skråningen med en blid stigning og sydøstlig eksponering. Den varme årgang 2019 har frembragt meget fyldige, aromatiske vine. Den komplekse duft skifter som en kamæleon mellem duftende aromaer af rød blomme, mørk kirsebær, cassis med stilke og herb-mineralske noter af jern og mørk sten. En forbløffende vin også i munden, fordi den på den ene side har årgangens fylde og varme med tæt blåbærfrugt, sorte kirsebær og igen røde blommer. Men netop også denne utrolige finesse og næsten en lethed i kernen – her kommer finessen i denne fremragende Volnay-cru til udtryk. Eftersmagen er fløjlsblød og glider roligt hen over en let mineralsk skarphed og lækker bærfrugt. Dejlig længde – en meget delikat Pinot Noir med en syrlig saftighed og samtidig så meget finesse.
