Thierry Faravel har kun små 9 hektar vinmarker i de højest beliggende vinmarker i Gigondas. 72 procent Grenache, 26 procent Syrah og en smule Mourverdre. 45 år gamle Grenache-vinmarker, Syrah'en er 30 til 35 år gammel. I 2022 besluttede Faravel-familien at afstilke omkring 40 procent, dvs. lige så meget som normalt. Gæringen finder sted i cement i ca. 1 måned, ca. to tredjedele modnes derefter i brugte fade, resten forbliver i betontanke. Den malolaktiske gæring foregår forinden i små fade. Efter et års lagring blandes beholderne til aftapning. Thierry Faravels specialitet er den sene høst ved fuld modenhed af vinen, som modnes i 350 meters højde. Hvis årgangen har den nødvendige modenhed, foregår gæringen hovedsageligt med Rappen (Vendange entière), hvilket kun La Bouissiere gør blandt topproducenterne. Det giver en ekstra friskhed. Det forbløffende ved denne Gigondas er, at det er den højeste af de tre superstjerner, og derfor forventer man den fineste, slankeste vin, men det modsatte er ofte tilfældet. Faravels har en mere moden stil, vi er helt klart i syden her og går ikke i retning af Pinot Noir, som de fine Perrins eller Santa Ducs nogle gange gør. Årgang 2022 er som skabt til denne stil, varm og intens. Næsen er meget intens og kraftfuld. Selvfølgelig er der en masse mørk frugt her med sorte kirsebær og andet. Men det særlige ved næsen er, at denne mørke intensitet også er præget af angiveligt lys frugt. Grapefrugt, fersken og passionsfrugt. Dertil kommer denne typiske urtesmag med garrigues, timian, oliventapenade og en overflod af violer. Tanninerne er ikke kølige som i 2021, men indtagende, varme og silkeagtige. Munden er lige så intens, lige så hedonistisk, som man ville forvente af en Gigondas fra la Bouissiere. Mørk, rig, ulden. Vinen er, som de ville sige i Provence: gourmand. En indtagende varme uden tyngde. Det er netop det, der kendetegner la Bouissiere, at druernes modenhed altid viser sig i flasken med en vis lethed. Sikke en delikatesse, Gigondas udstråler!
