Omkring 40 procent er gæret og modnet på barrique-fade, hvoraf cirka halvdelen er nye. Ingen af fadene har gennemgået malolaktisk gæring, hvilket har bevaret den elegante syre. Det klæder vinen rigtig godt og giver den et burgundisk præg, men træet dominerer på ingen måde; det er fint integreret og forbliver i baggrunden. Når man smager denne vin fra over 40 år gamle vinstokke fra de bedste vinmarker på Domaine J-M Roger, åbenbarer Sancerres store skat sig straks, for mineraliteten er helt klart det dominerende træk i denne vin. Kalkholdige småsten dækker de enkelte parceller i hjemkommunen Bué og giver vinen denne intensitet og nærmest strålende mineralsk kraft. Côte de Bué ligger på lerjord, mens Grand Chemarin stammer fra kalksten. Lang modning på gæren, hvilket hjælper med at fordøje denne høje mineralitet. 2020 var et utroligt varmt år. Familien Roger har næppe nogensinde høstet tidligere – hverken i forhold til året eller dagen. Næsen er utrolig udtryksfuld! Ristede abrikoser, bitter lemon og våd kalk. Helt poleret og med præcis frugt. Næsten lidt fedtet i duften, men holdt i skak af saltheden. Den stramme syre går mere i retning af søde Amalfi-citroner eller grillede citroner. Kraftfuld og intens i munden. Samtidig fuldstændig afbalanceret og med dyb mineralitet. På trods af dette varme år mangler der intet her: hverken syre eller drikkeglæde. En helt klassisk Sancerre, ikke så stilfuld som Vacheron og mindre skæv end Gaudry, men simpelthen afbalanceret og placeret midt imellem.
