Francois Millet var vinmager på det legendariske Domaine Comte Vogüé i 35 år. Han bor i Chambolle, lige over for Musigny Grand Cru, som er hans dagligstue. Han startede sin egen virksomhed sammen med sin søn i 2017; kælderen ligger direkte under hans hjem i hjertet af Chambolle-Musigny. På sin egen domaine kan han nu udøve sit store håndværk uden presset fra et stort navn, slappe af og nyde sit otium, mens han stadig laver store vine. Millet-modellen er mere eller mindre altid den samme: 100 procent afstilket, derefter meget forsigtigt knust og spontangæret i rustfrit stål. Der er ingen ekstraktion overhovedet, kun et blidt overløb, hvilket er meget vigtigt for at forstå domaineets superdelikate stil. Det handler altid om renhed og filigran. Årgang 2023 havde relativt store udbytter i Bourgogne, en velsignelse for regionen, som altid er for knap. Det var en varm, ikke for varm sommer, indtil en hedebølge i august bragte druerne til fuld modenhed. Derfor er nogle af vinene allerede ret kraftige på trods af de højere udbytter. Den kan bedst sammenlignes med 2018 i karakter, men er noget mere elegant og frem for alt finere i tanninen. Det er en åbenhjertig, tilgængelig årgang med masser af frugt og et fortryllende drikkeflow. Les Angles er et af top-crusene i Volnay kommune, som ligger lidt under Clos des Ducs på Pommard-siden. D'Angerville arbejder også her. Det er en vinmark, som allerede hælder lidt mod foden af skråningen og derfor har noget af Pommards kraft. Vinen er tætpakket med mørkerød frugt og skubber sig ud af glasset: brombær, appelsinskal, surkirsebær, alt sammen understøttet af et højt spændingsniveau. Især i varme år foretrækkes steder som Champans og Les Angles med deres dybde, fordi de så bevarer dette fyldige, saftige centrum, hvor tørrere steder bliver noget golde. Les Angles er bygget til et langt liv, selv om Millet er den store mester i finesse, endnu mere på sit eget domaine end på Vogüé. Sjældent materiale af topkvalitet.
