For et par år siden fik Filliatreau-familien mulighed for at erhverve Château Fouquet i hjertet af det bedste kalkstensterroir i Brézé, og det kunne de naturligvis ikke sige nej til. Gamle vinstokke, ren kalksten, direkte konverteret til Demeter-dyrkning og certificeret. Der er kun tre vine, denne Brézé Chenin Blanc og to Cabernet Francs, hvoraf crème de la crème er denne enkeltmarksvin fra hjertet af domainet. Den produceres kun i de bedste år, når alt passer, ellers går den i den normale Château Fouquet Rouge. Spontan gæring i rustfri ståltanke, derefter modning i et til tre år gamle barriques i ca. 18 måneder. Næsen er præget af den koncentrerede kalkstensmineralitet fra Brézé. Hindbærpulp, roiboos og lidt slåen. Dette understøttes af et meget fint træagtigt krydderi. En meget fin frugtbouquet i ganen. Fløjlsagtig og moden med hindbær og kirsebær igen. En fantastisk blanding af selvstændig kraft og den fine kalkstenselegance fra Brézé. Tanninerne er stadig sprøde og giver struktur. Chateau Fouquet er altid mere elegant end Filliatreau. Det kan man tydeligt se her. En vin, som du nemt kan lægge fra dig. Den bliver kun bedre! 95/100
