Domaine Faiveley: Mercurey Rouge Vieilles Vignes 2023

Faiveleys Mercurey Vieilles Vignes ligger i en sydøstvendt parcel på klassisk ler- og kalkstensjord. Vinstokkene er mellem 40 og 60 år gamle. Som altid hos Faiveley bliver druerne overvejende afstilket og gæret spontant i store, åbne gæringskar af træ. Denne fine vin fremstilles næsten udelukkende af saften. Malo og modning i barriques i omkring et år, kun 10 procent nyt træ. Dette er den nye purisme og usminkede finesse under Erwan og Eve Faiveley, som ikke har meget at gøre med deres fars stærkt ekstraherede vine. Vinen fra de gamle vinstokke er intens og fin med en smag af saftige vilde bær og sure kirsebær, herunder mynte, tonkabønne og violer. Utrolig silkeagtig, næsten spiselig i sit kølige, elegante angreb. Glider over ganen som fløjl, bær, krydret, helt polerede tanniner, der smelter væk.