I de første år turde domainet ikke prøve den ikoniske, oxiderende vinstil fra Jura, fordi de ikke havde nogen erfaring med oxiderende vine fra Bourgogne. Det er simpelthen en helt anden branche. Men efter et par års erfaring med ouillé-lagring besluttede kældermester Francois Duvivier, som er født i Jura, naturligvis at kaste sig ud i legen med blomstergær. Den er ikke helt så fin som Montbourgeau-vinene fra L'Etoile, men lidt mere rustik i smagen, hvilket også skyldes den enorme friskhed i syren. Arbois har altid mere kraft i Voile-stilen end sydpå. Den kommer ud af glasset med damp, muskatnød, mandel, kommen og hvid peber med kvædepære og gul fersken. Den bevarer endda noget frugt i næsen. Denne vin har virkelig brug for et saftigt, fedt måltid, måske en bressekylling i flødesauce eller en krydret pølse med sauerkraut, så blomstrer den virkelig i sin urteagtige, nøddeagtige karakter.
