De Villaines Aligoté kommer fra vinstokke, der vokser på de bedste skråninger i Bouzeron-appellationen. Det er den eneste appellation i Bourgogne, der står alene for Aligoté. Vinstokkene er hovedsageligt plantet af domænet selv og er udelukkende Aligoté doré, som giver lavere udbytte og mere aromatiske vine end sin slægtning Aligoté vert. Efter høst og håndsortering anbringes druerne straks i en pneumatisk presse. Pressningen er langsom og skånsom for at opnå en klar, ikke-astringerende saft. Mosten gæres og modnes ved kontrollerede temperaturer i fade af rustfrit stål og træ. Bouzeron er meget aromatisk med smag af frisk grapefrugt, pæoner og asiatiske krydderier. Den traditionelle syre i Aligoté er sprød og forfriskende og trækker smagene frem i lang tid. Eftersmagen har en fin blødhed, som vil øges med et par års lagring, mens den stramme saltholdighed dominerer i sin ungdom. Bouzeron er en frisk, tørstslukkende vin, som er en fremragende ledsager til salte retter og snacks.
