Cuvée Classique kommer fra forskellige terroirer, vi er på sand, flodsten og ler. De yngste vinmarker er 40 år gamle, de ældste 80 år gamle. 65 % meget gammel Grenache, 20 % Syrah, 10 % Mourvedre og 5 % andre druesorter. Gæringen foregår med naturlig gær i koniske cementtanke, modningen foregår kun i store træfade. 80 % er afstilket, 20 % er hele klaser. Der var frost i foråret, hvilket reducerede udbyttet og gav vinene en god koncentration. Stor rød frugt, en klar kirsebærsmag, efterfulgt af let skovfrugt, fint træ, lidt tonkabønne, lavendel og rosmarin, grøn olivenpasta. En krystalklar mund. Gud, hvor er det en smuk juice, legesyg og delikat, helt mør. Det er Rhône af den gamle skole fra 1990'erne, som vi ikke har haft i lang tid. Råt saltindhold, der kører meget intenst på mineraliteten, som kommer meget mere frem i dette køligere år. Frugten er mindre undertrykkende intens, man kan mærke den salte sten, den krydrede syre, som normalt også er der, men der er så meget magt over den, at man ofte ikke lægger mærke til den. I dette elegancens år er vi nu nået frem til total klarhed og finesse. En silkeblød, saftig drømmevin, som er utrolig smuk at drikke, selv når den er ung, uden at man skal ned på knæ. 94+/100
