Domaine de Fondreche: Ventoux Divergente 2021

Alt står på et leret terroir med en masse silex, dvs. flint. Nogle af generne er gamle Serine, som Côte-Rotie og Hermitage, den oprindelige form for Syrah med et tykkere skind og meget mindre bær. Som alt andet her er vinmarkerne naturligvis økologiske og har været det i mere end tyve år. Denne vin er lavet af gamle Syrah-vinstokke og fås kun i meget gode år. Divergente med denne flintfortolkning er en helt særegen vin i programmet. Vanvittigt stenet, grafitisk, minder næsten om store Pinot Noirs fra Sancerre med denne totale flintfortolkning. Smagen i munden er fantastisk, meget blødere og glattere, end man kunne forvente ud fra den ekstremt mineralske næse. Tanninerne er silkeagtige og søde, blåbær og cassis overlapper hinanden, derefter timian og masser af violer. I modsætning til den delikate Etait Une Fois fra Grenache er dette et koncentrat, der helt sikkert har brug for tid. Vi må vente og se, om den ender med at være den større vin.