Denne vin er lavet af gamle Grenache-vinstokke og fås kun i meget gode år. Også denne vin er gæret helt i beton og kun modnet i Stockingers brugte store træfade. Økologisk, spontan, hele litanien fra de bedste økologiske vinbønder. Hvis vi havde en affinitet med Cornas i Persien, så er vi i denne Grenache-version, for også at lave en sammenligning her, nok mere til en ret massiv vin fra Priorat-regionen i Spanien, med denne krydrede version af Grenache, som er almindelig der. Meget finere, meget slankere i stilen, end vi kender fra Châteauneuf, og frem for alt meget mere krydret. Smagen i munden er fantastisk. Man ville have forventet meget mere sødme og tyngde, men det modsatte er tilfældet. Så fin, så delikat, røde kirsebær, surkirsebær, det hele virker som en superfin Pomerol med en underliggende hammer af krydderi. Det hele ender i et storslået velsmagende tog i fine sorte kirsebær med et enormt tanninbid i eftersmagen. Meget kraftfuld og rig på koncentreret hindbærsmag, næsten uden sødme, men med stor friskhed og stenede tanniner. Il etait une fois 2022 er en drømmevin, en silkeblød danser i al sin pragt. Tanninerne er så polerede, at man næsten ikke mærker dem, selv om de er der i overflod. En stor vin, der åbner op for et bredt drikkevindue, fordi den smager så overjordisk godt, når den er ung, men helt sikkert vil holde i lang, lang tid. 2022 er sandheden for denne vin, sandsynligvis den bedste nogensinde, selv om den mere kompakte 2021 måske kan indhente den om 10 år. Det er vinmagerens yndlingsvin. Selv vil jeg sige, at den simpelthen er meget anderledes end Persia. Det er ikke en større vin, det er bare en helt anden vin. Den prangende atlet fra denne vingård.
