Denne vin er lavet af gamle Grenache-vinstokke og fås kun i meget gode år. Også denne vin er fuldstændig gæret i beton og kun modnet i Stockingers brugte store træfade. Økologisk, spontan, hele litanien fra de bedste økologiske vinbønder. Hvis vi havde en affinitet med Cornas i Persien, så er vi i denne Grenache-version, for også at lave en sammenligning her, nok mere til en ret massiv vin fra Priorat-regionen i Spanien, med denne krydrede version af Grenache, som er almindelig der. Meget finere, meget slankere i stilen, end vi kender fra Châteauneuf, og frem for alt meget mere krydret. Smagen i munden er fantastisk. Man ville have forventet meget mere sødme og tyngde, men det modsatte er tilfældet. Så fin og alligevel kraftfuldt struktureret, røde kirsebær, sure kirsebær. Det hele virker som en superfin Pomerol med en underliggende hammer af krydderier. Det hele ender i et storslået velsmagende tog i fine sorte kirsebær med et enormt tanninbid i eftersmagen. Meget kraftfuld og rig på koncentreret hindbærsmag, stort set uden sødme, men med stor friskhed og stenede tanniner. I modsætning til naboen Châteauneuf var 2021 meget koncentreret og kraftfuld her på Ventoux og er den tættere og mere kompakte vin ved siden af 2022. Det skyldes den meget lille høst, hvor 50 procent gik tabt på grund af frost i Ventoux, hvilket gav vinene denne enorme koncentration. Det er vinmagerens yndlingsvin. Jeg vil selv sige, at den simpelthen er meget anderledes end Persia. Det er ikke en større vin, det er bare en helt anden vin. Den prangende atlet fra denne vingård.
