I 2021 passer Mourvèdre simpelthen ekstremt godt, som vi allerede har set det med Clos des Papes. Og denne Réserve fra Caillou er på omtrent samme niveau som Clos des Papes og har bestemt ligheder i denne ekstremt krydrede, tætte Amarena-blommemarmelade. Ikke sød, men drivende, rig og tæt. En naturlig vin, en duft, der minder om Pontet-Canet fra Pauillac med dette utroligt tætte, rige tryk. Men helt fløjlsagtige tanniner, meget fine. Koncentreret finesse. Sikke en fornøjelse i næsen! Denne vidunderlige frugtsødme og fløjlsagtige tanniner giver et smil på læben. Smagen er endnu mere frisk end næsen. Den har en vidunderlig syrestruktur og masser af chilivarme fra Mourvèdre. Dybt nede presser krydderiet sig på, men det er ikke skarpt, ikke aggressivt, ikke rustikt, men understøtter snarere denne vidunderlige dybe, rige, tætte blomme og Amarena-kirsebær meget godt. Nu kommer der slåen og søde morbær. Dette gifter sig i munden til en storslået fornøjelse på et tæt, rigt fløjlstæppe. Denne 2021 er også simpelthen en storslået, drikkelig fornøjelse. Det er sådan en aften skal være! Man drikker den altid op, man behøver ikke at byde på vinen, man nyder bare at have den i munden. Dette er Everybody's Darling Châteauneuf-du-Pape, som alle kan lide den. Man behøver ikke at være en erfaren vindrikker for at opleve denne nydelse. To minutter senere er vinen stadig i munden, og papillerne er fyldte. Alt vibrerer af drikkeglæde! *** Clos du Caillou arbejder biodynamisk. La Réserve 2021 består af 60 procent gammel Grenache og 40 procent Mourvèdre, alt sammen fuldstændig afstilket. Denne parcel med de ældste vinstokke er den sidste, der høstes på Caillou; Grenache og Mourvèdre gæres sammen til denne vin. Grenache vokser på sandjord, som er synonym med elegante vine. Naturlig gær. Mourvèdre modnes i nye Stockinger-fade og i små brugte barriques. Grenache modnes i brugte 600-liters fade. Indflydelsen fra nyt træ er derfor klart større i Réserve end i Quartz. Du Cuvée Réserve er altid den mere krydrede, mørkere og kraftfulde vin sammenlignet med Les Quartz, som ofte er ren finesse. Med sin høje andel af Mourvèdre minder La Réserve om Beaucastel.
