Dette er et meget anderledes år end 2024 med hensyn til følelse, fordi der ikke var nogen frostskader. Vinstokkene var afslappede, frugtsætningen var meget høj, men blomstringen var ret lang og blandet. Foråret var relativt rent, og sommeren var solrig og varm med tilstrækkelig vandtilgængelighed." I sidste ende gav druerne mindre saft end forventet. Udbyttet var lidt under gennemsnittet, selv om det så ud til at blive meget større i begyndelsen af året. "Det var en af de tidligste høster, jeg kan huske," siger Helmut Dönnhoff. Den startede i begyndelsen af september, selv med Riesling, så det meste af høsten var allerede i hus før den kraftige regn. Til sidst var 80 mennesker i gang med at plukke for at få turboen ind. For Helmut Dönnhoff er 2025 den bedste sammenlignet med 2015 og 2005 på grund af sin høje tæthed og fulde modenhed med en kernig, men helt moden syrestruktur. Dette er Helmut Dönnhoffs egen vin, som grundlæggende er halvtør. Vinen har kun én ulempe: der er relativt lidt af den. Denne fint syrlige vin med lidt restsukker får sine vinger af dette ekstra sukker. Den normale vingårdsvin var allerede ekstra god, men de få ekstra gram sukker får den til at stige endnu højere og gøre den endnu mere smagfuld. Dette er en vin, som ikke kan dyrkes andre steder end i Tyskland. Lethed, delikatesse, det er ren lykke i flydende form. Fersken, æbleblomst, skifersalt. Dansende, silkeagtig, saftig, vidunderligt letbenet og delikat. Den mineralske base giver den et dejligt spark. Den ideelle terrassevin. Smuk, en tørstslukker par excellence.
