Vingården Conterno Fantino ligger i Monforte d'Alba. Den har været certificeret økologisk i mange år. I kælderen afstilkes alle vine fuldstændigt og gærer spontant i stål; druerne knuses ikke. Gæringen tager omkring to uger i de røde gæringskar, der bruges her. Skallerne åbner sig af sig selv under denne proces. Efter to uger fjernes skallerne, og vinen sedimenterer i en uge, hvorefter den går direkte på barrique. En tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Malo'en finder sted i barriques. Vinmager Fabio Fantino sværger til det, fordi det stabiliserer farven, og den mikrooxidation, der opstår, fjerner reducerende noter fra vinen - en af grundene til, at vinene her er betydeligt mørkere i forhold til deres naboer. Efter et år på barriques overføres halvdelen af vinen til større fade. Alle Baroli produceres på denne måde hos Conterno Fantino og tappes på flaske i juli efter 2,5 år. Jordbunden i Ginestra-vinmarken har en høj andel af hvidt ler. Til denne vin befinder vi os i undervinmarken Sori Ginestra i en højde på mellem 340 og 360 meter. De ældste vinstokke blev plantet her i 1971 og er eksponeret mod syd. Sammen med Mosconi er dette ejendommens bedste sted, med mest kraft og samtidig den største finesse og friskhed. Den er endnu tættere end Vigna del Gris. Dyb, elegant lys rubinrød i farven. I år har Sori Ginestra den dybeste farve af alle Conterno Fantino-vine. Næsen er noget reserveret og lukket, da jeg smagte den i oktober 2025, da vinen først blev tappet på flaske for et par måneder siden i maj 2025. Ikke desto mindre er den fyldig i munden med masser af damp i kedlen! Modne, saftige, mørke kirsebær, blåbær og blommer i samspil med krydret nellikepeber, læder, lakrids, røget tjære, blod og frisk kød. I munden sætter dette monumentalt saftige sorte kirsebær med søde blommer tonen for alle de andre kraftfulde smagsindtryk. På trods af sin nådesløse kraft er vinen veldefineret og atletisk med masser af fine og gribende tanniner. I eftersmagen bliver denne fløjlsbløde, mørke frugt med mørk chokolade og et strejf af lavendel hængende på tungen. Trods sin anderledes, mere åbne karakter er denne virkelig smukke og velproportionerede vin på samme kvalitetsniveau som 2021 og vil være tilgængelig i løbet af få år.
