Vingården Conterno Fantino ligger i Monforte d'Alba. Den har været certificeret økologisk i mange år. I kælderen afstilkes alle vine fuldstændigt og gærer spontant i stål; druerne knuses ikke. Gæringen tager omkring to uger i de røde gæringskar, der bruges her. Skallerne springer op af sig selv under denne proces. Efter to uger fjernes skallerne, og vinen sedimenterer i en uge. Når den er ren, går den direkte på barrique. En tredjedel nyt træ, to tredjedele brugt træ. Malo'en finder sted i barrique'en. Fabio, vinmageren, sværger til det, fordi det stabiliserer farven, og den mikrooxidation, der opstår, fjerner reducerende noter fra vinen. Farvestabiliseringen ses straks her, fordi vinene er betydeligt mørkere i sammenligning. Efter et år i barriques overføres halvdelen af vinen til større fade. Alle Barolo-vine produceres på denne måde hos Conterno Fantino. Jordbunden i Ginestra-vinmarken har en høj andel af hvidt ler. Til denne vin befinder vi os i undervinmarken Sori Ginestra i en højde på mellem 340 og 360 meter. De ældste vinstokke blev plantet her i 1971 og er eksponeret mod syd. Sammen med Mosconi er dette ejendommens bedste sted. Mest kraft og samtidig den højeste finesse og friskhed. Den er endnu tættere end Vigna del Gris. Tappet på flaske i juli. Tætte røde kirsebær med duft af efterårsskov og støvede, nyknuste sten, også lidt tjære. Helt igennem ædel og fin. Træfadet er allerede næsten helt integreret med lidt vanilje, laurbærblad og cedertræ. Dette skyldes denne store 2019, hvor friskheden sikrer den største balance. Derefter ultrapræcision i smagen! Sorte kirsebær, surkirsebær, vanilje og cedertræ. Tanninerne er fine og silkebløde, de danser legende med vinens syre - det er fantastisk. Lidt bitter chokolade, et strejf af lakrids. Denne vin har en fantastisk kraft uden tilbageholdenhed, men alt er perfekt afbalanceret. Jeg er virkelig begejstret for dette år. 2019 er simpelthen et år, der har klassiske tanniner, men samtidig denne vidunderlige, hedonistiske saftighed. Det er ikke vine, der er tørre og har brug for 20 år som 2016'erne, men de vil være fantastiske om 8 til 10 år. En fin bitterhed er smukt indvævet. Dette er en Barolo i "modernistisk stil" i den allerførste liga. Balancen i den dygtige brug af træ er helt rigtig her. Måske endda bedre end den store 2016! 98-100/100
