Vignota er en blanding af fem forskellige parceller, herunder Mosconi, Castelletto og Bussia Ornati og Ginestra. De fem parceller høstes på forskellige tidspunkter og vinificeres hver for sig. Druerne afstilkes helt, knuses ikke og gæres derefter spontant i stål. Herefter følger ni til ti måneders modning i barriques, hvoraf ti procent er nyt træ. Den malolaktiske gæring finder også sted i barriques, hvorefter alle fade blandes, og den færdige cuvée lægges tilbage i barriques til lagring. Vinen har været certificeret økologisk siden 2020-årgangen. Medium, lys violet farve. Mørk bærfrugt med brombær, blommer, kirsebær og en krydret, dyb, mørk jordbundethed, men også intens kalksten, et strejf af vanilje og svævende violer. I munden har vi syngende friskhed med medium koncentration. Al frugten er saftig, sprød og præcis - blåbær og sorte kirsebær bliver hængende på tungen. Fine, delikat kridtagtige tanniner. En elegant, meget fin og filigran Barbera-kamæleon med vidunderlig spænding og friskhed i munden, som passer lige så godt til mange salte retter, når den drikkes lidt køligere, som til en aften foran pejsen eller lejrbålet.
