Comando G Viticultores: Camino del Pilar Albillo 2023 0,5 l

Denne nye hvidvin fra Comando G er ekstremt spændende. Ren Albillo, men vinificeret i "Jura-stil". Det vil sige, at den er modnet på fade, som ikke er helt fyldt med spåner, så der dannes en gærflor. Modnes i over to år under denne gær, og tappes derefter på flaske i yderligere et år, før vinen sælges. Der produceres altid kun én tønde i alt, hvilket giver omkring 844 halvlitersflasker. Næsen minder mig også direkte om Vin Jaune, men ikke så ekstremt nøddeagtig og oxidativ, men med en fantastisk friskhed. Let ristede mandler, subtile valnødder og lidt sesam. Derefter moden citron og tørret blodappelsin, suppleret af et godt urtekrydderi. På ganen med en utrolig mængde salt, saltet citrus, saltet mandel og en fast syrekerne, der støtter vinen og giver den struktur. En tætvævet umami-krop med fin syre, understøttet af kridtagtig, salt mineralitet. Meget lang og kraftig, men slet ikke mættende, hvilket er det smukke ved denne vin. Det lyder mærkeligt, men eftersmagen minder faktisk lidt om stegt salvie. Elskere af tør sherry og vin jaune vil hoppe af glæde. Det er altid meget spændende og komplekst, men det er vi vant til fra Comando G. Grandiose!