En vin, der allerede i sit navn viser, hvad den handler om. ErDELuftGRAsundreBEN - en lille leg, et skjult budskab, en klar angivelse af oprindelsen. Hvis du kigger nærmere efter, vil du genkende stedet bag: Edelgraben, en sydøstlig skråning over Breitenbrunn ved Neusiedler See. Officielt må den ikke mærkes her, fordi denne vin bevidst går en anden vej og tappes som en landvin. Claus Preisinger gør her præcis, hvad han står for: radikalt naturligt, kompromisløst i vinmarken og i kælderen. Omkring to ugers maceration, spontan gæring i store egetræsfade, ingen klaring, ingen filtrering, ingen svovl. Resultatet er en Grüner Veltliner, der ikke pynter på noget - men viser sin oprindelse med alle dens uslebne kanter. Denne særlige blanding af modenhed og smag er straks tydelig i næsen. Kvæde, gult æble, et strejf af bivoks plus meget små eksotiske antydninger - lidt grøn mango, måske kumquat. Bagved ligger en fin, syrlig friskhed: salt citron, citronmelisse, kamille, hvid te. Der er også en let røget, stenet note og en vild urtesmag, som giver vinen ægte karakter. Kraftig og struktureret på ganen. Udblødningen giver et godt greb, en fin tanninstruktur, som gennemsyrer og giver vinen dybde. Samtidig forbliver den saftig, båret af en frisk, citrusagtig åre. Frugten er ret gul og syrlig, aldrig sød, altid præcist integreret. Det, der er særligt slående her, er dette samspil mellem saftighed og struktur, mellem frugt og smag. Vinen virker utæmmet, næsten lidt vild, men forbliver altid afbalanceret. Med luft bliver den mere åben og flerlaget og afslører hele tiden nye facetter. Eftersmagen er salt, let syrlig, krydret, med en vedvarende friskhed og en finish, der bliver hængende i lang tid. Dette er ikke en klassisk Grüner Veltliner, men en vin med karakter i sin egen ret. Rå, ærlig, dyb - og det er netop derfor, den er så fascinerende.
