Les Denisottes er nabovinmarken til Les Boucauds, direkte over vingården. Som alle hvidvine hos Riffault er den modnet i 12 måneder i store trælagre og derefter i yderligere mindst seks måneder i rustfrit stål. Næsen er utrolig klar og meget mere strålende end hos naboen Les Boucauds. Citronskal, fersken fra vinmarken og Sel de Guérande. Understøttet af et spil af delikate antydninger af gær og flint. Smagen er utrolig levende, saftig og meget mineralsk. Der er ingen tvivl om, at syren hurtigt får dig til at sidde oprejst i stolen. Syrligt mineralsk bid i den rasende finish, mørk sten, urtesalt. I hjørnerne er der aflejret et charmerende fedt, som gør hele vinen noget mere tilgængelig og let at drikke. En vidunderlig Sancerre af den gamle skole med få indrømmelser til charmen, men fra dette varme år 2023, lidt mere acceptabel for flertallet.
