Med Kapellenberg Rosé beviser Christmann & Kauffmann på imponerende vis, hvor seriøs mousserende rosévin kan være. Vi har selvfølgelig ikke en frugtbetonet blender, men en præcis, struktureret Pinot Noir, der tydeligvis tænker på stedet - men man ville ikke forvente andet, hvis man vidste, hvis pen det kom fra. Kapellenberg, der ligger øst for Gimmeldingen, er kendetegnet ved løssjord på kalksten og en kølig øst-sydøstlig eksponering - ideelle betingelser for elegance, friskhed og samtidig meget fine aromaer. Vinstokkene stammer fra begyndelsen af 90'erne. 48 måneder på gæren, Brut Nature, ingen dosage - alt er fokuseret på finesse og oprindelse. Næsen afslører straks denne kølige, fine røde frugt. Hindbær, lyse kirsebær, røde æbler og et strejf af blodappelsin. Bagved ligger et elegant urtekrydderi - blomstrende timian, et strejf af appelsinblomst, meget subtilt, plus en kridtholdig friskhed og et let stenet indtryk. Meget klar, meget præcis. Virkelig spændende i munden! Ekstremt tekstureret, med en fin, men tydeligt mærkbar tanninstruktur, som virkelig er bemærkelsesværdig for Pinot i det mousserende vinsegment. Samtidig er vinen aldrig sprød eller fenolisk, men snarere let syrlig og så utrolig elegant og afbalanceret. Frugten forbliver saftig og rød med en let salt hindbærnote og et strejf af hindbærblade. Den kølige årgang giver også en rigtig god smag. Syren er til stede, men perfekt integreret og sikrer friskhed og længde. Perlagen forbliver fin og behersket og understøtter strukturen uden at være i centrum. Der er også en kontinuerlig kridtholdig mineralitet, som giver vinen dybde og præcision. Alt virker fokuseret, intet er højlydt, intet er overtegnet. Eftersmagen er lang, salt, krydret og med fin rød frugt, som dvæler elegant i eftersmagen. En mousserende rosévin, som uden problemer kan ledsage en hel menu og endda fungere sammen med kraftige retter.
