Det store mousserende vinprojekt går ind i næste runde - og Cuvée 205, der er baseret på 2022-årgangen, viser endnu en gang, hvor præcist og uafhængigt Christmann & Kauffmann fortsætter med at udvikle deres karakteristiske stil. 2022 var et varmere og tørrere år, som blev perfekt afbalanceret af en afgørende, jævn nedbørsmængde i slutningen af juni. De biodynamisk dyrkede vinmarker var i stand til at opbevare disse vandreserver optimalt, vinstokkene er dybt rodfæstede - resultatet var druer med modenhed, substans og en frisk, klar syrestruktur. Cuvéen består af ca. 40 % Pinot Noir og ca. 30 % hver af Chardonnay og Pinot Blanc, dyrket på kalksten og farvet sandstensjord omkring Gimmeldingen, Königsbach og Mußbach. Gamle vinstokke fra 80'erne møder yngre beplantninger. Spontangæret, overvejende modnet i træ, efterfulgt af klassisk flaskegæring. Lagret på bundfaldet i 30 måneder, degorgeret i november 2025, naturligvis Brut Nature. Også den første årgang med økologisk certificering. Denne typiske, kølige præcision er straks tydelig i næsen. Knust kalksten, våde sten, et strejf af flint, med luft åbner aromaspekteret sig betydeligt og bliver bredere: modne citrusnoter som citronskal og lidt gul grapefrugt, plus masser af gul frugt - mirabelleblomme, modent æble, saftig Williams-pære, også et strejf af gul fersken og lidt abrikos. En let eksotisk nuance kommer også meget subtilt igennem, men i meget fine doser. Herefter følger gærnoter - frisk brioche, lidt gærflet, ristet hasselnød og mandel samt en fin krydring og et strejf af blomsterhonning. Det hele er utroligt harmonisk og flerlaget. På ganen er der et virkelig flot samspil mellem saftighed og struktur. Perlagen er meget fin, næsten cremet, syren er til stede, men perfekt integreret og aldrig skarp. Frugten er endnu klarere og saftigere her: gult æble, pære, lidt kvæde plus den gulfrugtige varme igen, som er perfekt indfanget af den friske citruslinje. Samtidig løber en salt, kridtholdig mineralitet gennem vinen og giver den dybde og spænding. Det, der er særligt slående, er denne balance mellem modenhed og friskhed. Vinen har tryk og substans, men virker aldrig tung. Alt forbliver i bevægelse, dansende, næsten legende, på trods af den indre tæthed. Eftersmagen er lang, saftig, salt og citrusagtig med en fin gærsmag og en let nøddeagtig eftersmag. Den gule frugt bliver ved med at komme tilbage, indlejret i den mineralske struktur. Endnu en strålende cuvée med enorm finesse og dybde - saftig, gulfrugtet, mineralsk og utrolig præcis. Virkelig sjov og samtidig så elegant, at den simpelthen viser stor klasse.
