Chardonnay AEIOU stammer fra den enkelte vinmark Edelgraben, hvor druerne dyrkes på ren skifer. Christian Tschida arbejder her med en ekstremt tæt dobbeltstok-dyrkning, hvor langt over 10.000 vinstokke pr. hektar står i direkte konkurrence med hinanden. Det er ren stress for vinstokkene, men en gave for vinen: minimale udbytter, små druer, enorm koncentration. Gæringen foregår spontant, og modningen finder sted i store, brugte tønder. Ufiltreret, uklaret og tappet uden tilsat svovl. Altså ren Tschida. Dette er en Chardonnay, der straks gør det klart, at vi her ikke har at gøre med en hyggelig Bourgogne-kopi, men med en vin, der er fuldstændig selvstændig. Næsen er stenet, røget, kølig og samtidig dyb. Knust skifer, flint, lidt sesam, miso og ristede mandler, dertil citronolie, mirabelle, gul æble og et strejf af hvid fersken. Når vinen får luft, kommer der tørrede engurter, kamille, bivoks og en helt delikat, lys eksotisk note i retning af stjernefrugt og kumquat. Det hele forbliver tæt, strålende og gennemsyret af salt. Ingen højlydt frugt, ingen træagtige undertoner, men ren mineralsk spænding. På ganen kommer så denne utrolige blanding af kraft og lethed. Vinen har substans, ja, men den svæver mere, end den presser sig frem. Saltet citron, gul æble, kvæde og fin citrusskal glider hen over en vibrerende, næsten elektriserende mineralitet. Derunder ligger en cremet gærsmelt, men den bliver straks igen indfanget af salt og kølig syrlig friskhed. Meget fint struktureret, med delikat fenolisk karakter, lang eftersmag og en mineralsk, vibrerende afslutning. En usædvanlig Chardonnay, men netop i sin usædvanlighed storartet. Tschidas’ AEIOU er som altid ikke en behagelig sortvin, men en Grand Cru fra en helt egen verden. Stor klasse!
