Jeg havde tidligere smagt dens lillebror, Coudoulet de Beaucastel. Selve Châteauneuf er kendetegnet ved en endnu større intensitet i næsen. Lidt mindre monogam, lidt mere kompleks. Det pikante er i højsædet - næsen springer fra slåen til surkirsebær og ribs, derefter til mørk blomme og sort kirsebær. Havtorn og lidt estragon i næsen, men meget fint, endnu finere end Coudoulet. Duftende - det er nok bare at lugte til den! En ultra-chic næse med en høj aromatisk intensitet. Smagen viser en vis chilikrydrethed og et salt greb under den meget intense kombination af slåen og surkirsebær. Masser af sorte kirsebær nedenunder. Ultrafine tanniner, men strålende friskhed, hele munden tages ind! Vinen er lang og kraftig, men slet ikke fed, faktisk det modsatte. En slank, fløjlsblød fornøjelse med masser af volumen og alligevel en slank krop. En enorm polering i munden med stor længde. Sådan en elegant, legesyg vin! Sikke en elegant tilbagegang efter de overdådige år 2015 til 2020. Her er vi igen i total filigran-elegance. Så legesyg! Mourvèdre-druen svæver op til en enorm finesse - ren finesse. Slankere end de sidste par år, men aromatisk endnu mere spændende, endnu mere spændingsfyldt. Dette er ren Bourgogne, et sted mellem Gevrey-Chambertin og Morey-Saint-Denis, med en næsten vibrerende, dramatisk dynamik. Uendeligt elegant, en stor fornøjelse! Nej, 2021 er ikke større end drømmeårene før den, 2021 er bare finere og mere legesyg og derfor i sidste ende mere elegant, mere burgundisk, mere Pinot-agtig. Hvis du kan lade dig rive med af denne meget aromatiske, silkeagtige elegance, af denne pikanthed, så er du kommet til det rette sted. Jeg synes, det er en stor, stor Châteauneuf-du-Pape. Blindt ville jeg ikke have placeret den i Rhône. En drøm af en vin, meget anderledes, men næsten mere spændende end 2020! 100/100 *** Beaucastel har flere særlige egenskaber. Først og fremmest er det en ægte biodynamisk vin. Men det har Vieille Julienne selvfølgelig også. Generelt er dette dog stadig en reel undtagelse i Châteauneuf. Den næste specialitet er domænets beliggenhed. Det er ekstremt udsat for vinden, og der er mistral uden ende. Der er næsten aldrig problemer med råd her, og det er derfor, biodynamikken er så let at implementere. Desuden er der et stærkt fokus på druesorten Mourvèdre. Hvis det andre steder er delvis ren Grenache, er Beaucastel stadig baseret på en sort. Mourvèdre får selskab af Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault, Terre Noir, Muscardin og Vaccarese. Alle druesorter vinificeres separat, og druerne afstilkes 100 procent. Spontan gæring i store kar. Bagefter presses druerne forsigtigt, og den resterende marc forbliver endda fugtig, når den bringes tilbage til vinmarken. Det betyder, at det næsten kun er den forlængede saft fra forløbet, der bruges. Denne saft kommer derefter i et andet kar, hvor malo'en finder sted. Vinen forbliver i karrene i op til to år. Hele partiet afkøles lidt før gæringen og præmacerateres i omkring fem dage. Tidligere blev der foretaget en lille sterilisering med varm damp før gæringen, men det er ikke længere nødvendigt på grund af det ekstremt omhyggelige, rene arbejde med ekstrem sortering - tværtimod. Beaucastel er en enkelt, sammenhængende vinmark på i alt 80 hektar. Terroiret er overvejende hvidt ler og kalksten. Et terroir, der minder om de bedste vinmarker i Barolo-regionen. Cannubi, for eksempel. En enkelt sammenhængende vinmark med homogen undergrund er derfor endnu en specialitet i Beaucastel. Mourvèdre-Mistral terroir.
