Mens 2013 var et vanskeligt år for rødvin i Bordeaux, var det – som så ofte – på visse områder et sandt hit for hvidvinene. Château Olivier producerede dengang en af årgangens bedste hvidvine: kølig, stram og med en enorm drivkraft. I dag, efter mere end et årti på flaske, er den nået præcis derhen, hvor hvid Bordeaux virkelig bliver spændende. Den ungdommelige dramatik er blevet mere raffineret, men energien er fuldstændig bevaret. I duften mærkes først citronolie, kandiseret limeskal samt gul æble og saftig pære. Når vinen får luft, bliver den stadig mere kompleks og viser en vidunderlig fin eksotisk karakter: et strejf af grøn mango, moden passionsfrugt og lidt tørret ananas, men aldrig påtrængende eller sødlig. Derudover kommer ristede mandler, cashewnødder, lidt bivoks og en delikat, næsten cremet nøddeagtighed. Citronverbena og et strejf af kamille tilfører den typiske urtekrydderi, og i baggrunden ligger varm sten, fin røg og en kølig maritim note. Den er tydeligt modnet, men slet ikke træt – snarere dyb, ædel og smukt sammenvævet. På ganen er den først smidig og cremet, hvorefter syrligheden straks strammer vinen op igen. Gule citrusfrugter og eksotiske noter møder salt mineralitet, ristede nødder og en krydret, syrlig friskhed. Sémillon-druen sørger i dag for smeltende konsistens, dybde og denne fine, voksagtige tekstur, mens Sauvignon Blanc fortsat leverer friskhed og spænding. Træet ligger helt i baggrunden, og alt går op i en højere enhed. I den lange eftersmag forbliver grøn æble, grapefrugt, saltmandel og et strejf af urter og bivoks. En storslået modnet Pessac-Léognan Blanc, der nu virkelig viser sit værd: mere eksotisk og finere end i sin ungdom, samtidig salt, stram og fuld af energi. Den har nået sit optimale drikkemodningsstadium, men er takket være sin livlige syre og mineralske spænding langt fra at have nået sin ende. 2013 er her helt klart et fantastisk hemmeligt tip til en uovertruffen pris.
