89 procent Cabernet Sauvignon, ti procent Merlot og en procent Cabernet Franc. Rig, tæt, aromatisk og klassisk næse lige fra starten. Masser af sort frugt, sort peber, men ingen krydrethed. I modsætning til den ekstremt slanke, klassiske, sortfrugtige Lafite er Mouton meget mere til den varme side. Varme, mørke, knoldede kirsebær, sorte kirsebær, meget aromatisk. Meget klassisk i munden, men samtidig med den moderne tids skønhed: totalt polerede og polerede tanniner, meget fine og elegante. Fantastisk længde. Den mangler lidt af det sidste punch for at være rigtig superklassisk, og den mangler den sidste sødme for at tilhøre den moderne æra. Et eller andet sted det bedste fra begge verdener. Meget flot Mouton og helt sikkert i appellationens absolutte topklasse. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke ramt helt så hårdt, frostskaderne her var ikke så ødelæggende i gennemsnit som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende generelt. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
