2019-blandingen indeholder 56 procent Cabernet Sauvignon, 36 procent Merlot, fire procent Cabernet Franc og fire procent Petit Verdot. Haut-Bailly har været den første forfølger af appellationens store navne i næsten 10 år. Men Haut-Brion og La Mission Haut-Brion skal virkelig kæmpe for deres overherredømme, for Haut-Bailly, Carmes Haut Brion, Smith Haut Lafitte, Seguin og nu også det burgundiske Domaine de Chevalier venter i kulissen lige bag dem. Det fantastiske er, at alle disse vine har helt forskellige stilarter, selv om de ligger i samme appellation. Pessac har nok den højeste tæthed af kvalitet på Venstrebredden. Og Haut-Bailly er sammen med Carmes helt sikkert den vin, der har mest sort frugt, hvilket gør den til en ren magtkonkurrent til Haut Brion. Sort, rig, overdådig. Den eneste Pessac-Léognan, der i blinde kunne gå for at være en fed Saint-Émilion. Troplong Mondot? Kraftfuld, massiv sort kirsebær, søde brombær, sort lakrids, pumpernikkel og en næsten skarp sort peber-smag. Allehånde, chili, hele næsen stikker af denne peber, også eukalyptus og mynte. Der er bare en utrolig mængde smag. Også i munden får man associationer til Saint-Émilion, Clos Fourtet eller Troplong Mondot. Munden er brutalt salt. Den sorte, chokoladeagtige cremethed ledsages simpelthen af et enormt angreb af eukalyptus, havtorn, slåen og surkirsebær. En finale, der varer i flere minutter. Med salt, allehånde igen, peber og krydrethed. En stor sødmefuld frugt og samtidig en næsten skarp friskhed med provencalske krydderier. Dette er Haut-Bailly, når det er bedst. Helt klart en af stjernerne i appellationen og den bedste årgang af Haut-Bailly, som jeg har smagt indtil nu. På niveau med Smith og DdC og Carmes, alle 4 lige foran Seguin. Kan Haut Brion følge med? Fantastisk biograf!
