70 procent Merlot, 21 procent Cabernet Franc og ni procent Cabernet Sauvignon. 14,5 volumenprocent alkohol, pH-værdi 3,6. Selvom vingården tilhører de samme ejere som Château La Fleur og Dassault, har vi besluttet at lade denne Dassault fra 2022 mærke som en specialcuvée »Faurie de Souchard« (det var en lille vinmark med ældgamle vinstokke på ren kalksten). Man får straks en duftende blanding af syrén, roser og røde bær i næsen. Så markant præget af røde frugter! Vidunderlig, fin Cabernet Franc-duft, næsten som fra Loire-området. Meget elegant! Meget præget af hindbær, jordbær, rødbær og røde kirsebær, også surkirsebær og derunder en fin nougat-Nutella-note med cassis. Men det hele forbliver altid rødt; først langsomt træder en smule sort kirsebær frem i baggrunden. Det hele er ekstremt fint! Tanninerne er allerede afrundede i duften, alt er poleret. Alligevel har vinen en god, fløjlsagtig fylde og er aromatisk. En meget elegant vin! Den blomstrende smag med den lette lakridsnote kommer også igen med nougat, valnød, hindbær, jordbær, surkirsebær og masser af sort kirsebær. Fantastisk sammensat, en stor fornøjelse! Helt anderledes end broren La Fleur, der fremstår meget mere fløjlsagtig, sortfrugtig og fyldig. Her befinder vi os på den totalt legende og raffinerede side. Vidunderlig længde, dyb dybde, fyldig frugt, bliver aldrig skarp, men med en fin saltnote på kalksten. Meget legende afslutning, en meget elegant vin! Helt klart over sin direkte nabo fra samme ejere, Château Lafleur, men alligevel helt anderledes netop på grund af det anderledes terroir. Lidt mere elegant og mineralsk ophøjet og i sidste ende den lidt større, finere vin her. *** Den kendte industrifamilie Dassault købte i begyndelsen af 2010’erne denne lille nabovinmark på 11 hektar med det fremragende terroir af kalksten, sand og ler. Lige bag Soutard ejer Dassault-familien nu Faurie de Souchard, Dassault og La Fleur i en række på plateauets bedste beliggenhed. De to første er endda i den højeste klasse af Cru Classé, og La Fleur vil også nå dertil om nogle år, når yderligere jordarealer er blevet indlemmet. Terroiret er simpelthen for godt, og vinene har i lang tid bevist dets kvalitet. Hos Faurie er der dog klare tegn på, at vinmarkerne vil blive integreret i Dassault i 2022. Dette løfter Dassaults terroir kvalitativt endnu et niveau og resulterer samlet set i en mere passende produktionsstruktur.
