Den storslåede 2025-årgang på Du Retout var resultatet af den mindste høst, siden man begyndte at registrere den - omkring 25 hektoliter pr. hektar. På grund af 2024-årgangen var 2025 så lille med hensyn til blomstring. Derfor var der meget få, små bær her i 2025. 2025 viser sig fra sin mest koncentrerede side her - små bær, stor intensitet, maksimal udtryksfuldhed. Der er 25 procent færre flasker i alt. Du Retout 2025 består af 70 procent Cabernet Sauvignon, 17 procent Petit Verdot og 13 procent Merlot. Alkoholindholdet er 13,5 volumenprocent, syreindholdet er 3,2 gram og pH-værdien er 3,7. Høsten fandt sted mellem den 17. og 24. september for Cabernet, mens Merlot blev høstet fra den 10. september. Høsten blev afsluttet hurtigt, da der var udsigt til regn i slutningen af september. Hvis man ser på hele Du Retout-klimatabellen, var 2025 det næstvarmeste år efter 2022, omend med en lidt bedre vandforsyning. Samtidig var nedbøren i 2025 kun halvt så stor som gennemsnittet. Små udbytter, bittesmå mængder, meget modne, men ikke overmodne. Vinen er sort med røde refleksioner. En meget intens næse af violer! Tæt og massiv med sorte kirsebær, brombær og solbær. Også blåbærskal, utrolig kraftfuld og overdådig! Ingen grønne elementer, ingen tanniner i næsen, men masser af frugt og rig overdådighed. Så tæt, sort frugt med denne klarhed er kun mulig i meget store år. Så kommer munden, som er noget usædvanlig for Du Retout. Normalt har vi en noget grovere, mere maskulin tanninstruktur. I 2025 er det hele som et fløjlstæppe ... Dette er den store overraskelse i 2025: kraft og overdådighed, men i en utrolig fin, poleret tekstur. En helt igennem imponerende sort kirsebærmasse med søde morbær og rige violer og chokolade. Moden, men ikke overmoden. Nej, den har stor friskhed og syre i den fløjlsbløde sorte frugt med violerne. Næsten lidt fed, ikke fra træet, men fra den rige frugt. En rigtig mundfuld vin i denne modne overdådighed! Så sort, så fløjlsagtig, så tæt og bærrig! Dybest set en Saint-Émilion fra Haut-Médoc, med en ekstremt lang finish og en levende, frisk eftersmag. Det er virkelig godt og viser den enorme kvalitet i 2025-årgangen. Når selv de magtfulde repræsentanter viser så meget finesse, så ved man, hvor enestående denne årgang er. Fantastisk lille biograf! Du Retout holder trit med topvinene i Haut-Médoc i år, såsom Julia, Doyac, Haut Maurac, Carmenère og Clos Manou! *** Du Retout ligger direkte i udkanten af Margaux-appellationen og tager derfor også dens karakteristika til sig. Vinmarkerne dækker omkring 30 hektar med vinstokke. Det er et supertilbud, måske supertilbuddet par excellence, og på trods af den høje andel af Cabernet er dette Margaux-terroir ansvarlig for den sort-frugtagtige orientering. Druerne høstes altid delvist med håndkraft, men også delvist med maskine for at få tilstrækkelig fart på høsten, når kritiske vejrfaser nærmer sig. På Du Retout afstilkes og sorteres vinene ekstremt omhyggeligt i hånden, så der ikke er noget grønt tilbage. Alt bliver derefter præ-macereret under inert gas ved fire grader i næsten 10 dage. Alt sker ved hjælp af tyngdekraften. Den egentlige gæring foregår derefter i ståltanke ved 26, nogle gange 28 grader, i op til 21 dage. Vinen forbliver derefter på skindet i op til 32 dage for at genvinde tanninerne. Vinene overføres fra tanken til barriques i slutningen af november, hvor de forbliver i 12 til 14 måneder. Af barriques er 33 procent nye. Château du Retout producerer i gennemsnit 120.000 flasker, men i år som 2025 nogle gange kun det halve.
