Doyac 2023 er klart domineret af Merlot med en andel på 65%. Resten består af 20% Cabernet Franc og 15% Cabernet Sauvignon. Vinstokkene er i gennemsnit 20 år gamle. Udbytte på 38 hl/ha. Alkoholindholdet er 14,5 % vol. Spontangæret og modnet i barriques, store egetræsfade og delvist i amforaer. Det allerførste indtryk, den allerførste næse, lover ren, hedonistisk nydelse! Så utrolig saftig og fløjlsagtig i dette fine indtryk af modne sorte kirsebær, blommer, violer og morbær. Lakrids i overflod. Dyb og moden, men alligevel så ultraklar. Løftet holdes da også i munden. Den modne, rige kirsebærfrugt dominerer klart her. Saftige vilde bær er omgivet af fløjlsagtige tanniner og et strejf af let kakao. I en sammenlignende smagning med flere årgange, præcis på samme kvalitetsniveau som 2019, forbløffende ens. En fantastisk runner-up til blockbusteren fra 2022 og prima ballerinaen fra 2020. Sikke en elegant længde i 2023, sikke en glæde denne røde Doyac er. Endnu en gang en stor værdi! *** Château Doyac er en meget lille vingård med virkelig ekstremt hårdtarbejdende ejere, dybest set en slags anden Clos Manou. Specielt terroir med den reneste kalksten, derfor den specielle orientering med så meget Merlot, som er meget atypisk for Médoc. Doyac ligger lige ved siden af Saint-Estèphe-appellationen, lidt syd for den. Vinmarken er tæt beplantet med 7.000 planter pr. hektar, og udbyttet er omkring 40 hektoliter. Det betyder betydeligt mindre end et kilo pr. vinstok fra små klaser tæt på stammen. Undergrunden består hovedsageligt af kalksten med et lille lag ler. Doyac dækker 28 hektar og er fuldstændig Demeter-certificeret inden for biodynamik. Vinstokkene er trænet i dobbelt Guyot, og høsten foregår manuelt og mekanisk med eftersortering og optisk lasersortering efter afstilkning. Kun de bedste bær gæres, helt rene. Gæringen finder sted inden for 15 dage ved omkring 26 grader i rustfrit stål, temperaturreguleret. Vinen modnes derefter i godt 12 måneder på træ, hvoraf 25 procent er nyt træ. Der produceres næsten 100.000 flasker. Ønologerne er den berømte Eric Boissenot, som rådgiver mange berømte Premier og Deuxième Cru'er i Médoc, og hans kollega Marco Balsimelli. Vinstokkene er omkring 25 år gamle. Helt afstilket og, som en biodynamisk vin, naturligt spontangæret. Doyac har været på flugt i flere år. Vi opdagede den for et par år siden på anbefaling af Jean-Marc Quarin, den hotteste franske vinjournalist.
