Vinmager Vincent Remillet havde tidligere arbejdet i mange år på Marquis d'Angervilles Domaine du Pelican, før han fik til opgave at give dette gamle slot en renæssance. Det tilhørte en af grundlæggerne af Arbois-appellationen og havde stået tomt siden 1955. Nu er det ved at blive genoplivet - og dermed også vinene - 2023 var den første årgang af Château de Verreux i moderne tid. Pinot Noir vokser i vinmarkerne omkring Arbois, der dyrkes biodynamisk i henhold til Demeter-standarder. Fuldt certificeret fra 2025. Der tilsættes ikke svovl til vinen under modningen, kun ved aftapningen. Og så er vi helt uopfindsomme på domænet, vinene er stort set uberørte, bortset fra at de bliver tappet en gang før aftapning. Ingen klaring, ingen filtrering. Alle rødvine på Château de Verreux afstilkes helt i hånden, meget omhyggeligt og langsomt, og de bedste bær udvælges igen. Gæring i rustfri ståltanke efterfulgt af lagring på 500 liters fade i slottets kælder. De røde vine vokser alle på grå Lias-mergel i enkeltvinmarken En Brut ved porten til Arbois. Vinstokkene blev plantet i 1999. Det er et lidt anderledes terroir end Montigny nær Pelican, som ligger lige ved siden af, men som har noget rigere og varmere områder. Pinot Noir er et forbillede på elegance, en sky af aromaer af søde hjertekirsebær og søde surkirsebær vælter ud af glasset, også vilde jordbær, roiboos-te og lidt appelsinskal. Lækker saftig mundfølelse med den fineste ekstraktsødme, kirsebærsmag og masser af energisk tryk. Så skyder det søde jordbær op igen. Vidunderlig, delikat, delikat, de, der elsker finesse, vil finde, hvad de leder efter her.
