50 procent Merlot og 50 procent Cabernet Franc. Rig, næsten skarp næse på grund af den høje intensitet. Sort lakrids og violer, der udstråler et stort tryk. Bagved fine sorte kirsebær, tætte og rige, næsten fede. Frodig, men ikke så frodig som Petit Gravet Ainé lavet på næsten ren Cabernet Franc. Ikke desto mindre er det en fantastisk eksotisk vin med appelsinskal og passionsfrugt. Vinen er elegant, tæt og rig i munden. Måske ikke så meget et fyrværkeri som Petit Gravet Ainé, men meget klassisk og med god polering. Tanninerne er fine, og vinen er utrolig lang. Hvis du tænker på, at det er den nederste skråning på ren kalksten under Clos Fourtet, så ved du, hvor vi er her med hensyn til stil. Det er en helvedes masse vin til en meget acceptabel pris sammenlignet med superstjernerne. Fantastisk resultat! *** Clos Saint Julien er den fjerde vingård tilhørende Cathérine Papon-Nouvel, den kendte biodynamiker med sine fire små vingårde i Saint-Émilion og Castillon. Fra 2022 vil Clos Saint Julien være en Grand Cru Classé. Det vil give den et enormt løft i prestige, selv om vinen ikke vil ændre sig som følge heraf. Vinmarken ligger udelukkende på solid kalksten direkte ved indgangen til rundkørslen på Saint-Émilions plateau. Vinstokkene er mellem 40 og 80 år gamle. Der er kun 1,5 hektar i ekstremt tæt beplantning og kun 7.000 flasker i alt. Under den kalksten, som vinstokkene står på, er der en labyrint af huler, som fører direkte ind i byen. Med andre ord ren klippe. Den findes næsten kun i denne ekstreme form på Clos Fourtet og Clos Saint Martin. Cathérine Papon-Nouvel har sorteret siden 2017 ved hjælp af den sukkervandssorteringsmetode, som først blev anvendt af Château Ausone. Efter fuldstændig afstilkning sorteres druerne igen, og kun helt rene bær lægges i denne opløsning. Sukkervandskoncentrationen svarer nøjagtigt til saften fra fuldt modne, sunde bær. Resultatet er, at kun de modne bær, som ikke kan skelnes visuelt fra de lidt umodne, synker ned i dette vandbad. De umodne bær forbliver flydende på overfladen og kan skummes af. De sunde bær løber derefter naturligt gennem klart vand inden gæringen. De tilsættes først til gæringsprocessen efter tørring. Vinen gæres spontant i rustfrit stål og modnes i 22 måneder i 70 procent nye og 30 procent brugte barriques.
