50 procent Merlot, 45 procent Cabernet Franc og fem procent Cabernet Sauvignon. 100 procent afstilket. Gæringen foregår i store træcuveer og i cement. En tredjedel af vinen modnes derefter i barriques, 10 procent i nyt træ, en tredjedel i amforaer og en tredjedel i cement. Næsen er betagende, jeg kan ikke sige det på nogen anden måde. Jeg kan ikke sige det anderledes. Jeg har haft mange frugtnæser i år, men denne minder mig mest om Château Jean Faure fra Saint-Émilion. De rigeste vilde hindbær og vilde jordbær. Så rig, så intens! Moskus plus masser af violer og rosenblade. Udstråler en enorm sødme, en fyldig krop med eksotisk passionsfrugt nedenunder. Uendelig fremdrift ... I munden bliver vinen derefter meget slankere og mere elegant. Igen hindbær, jordbær, masser af mynte, som faktisk peger på Rappen. Lidt eukalyptus, hvid chokolade og fløde. Godt greb - silkebløde, fløjlsagtige tanniner, men ikke ren frugtsaft, snarere en vin, der skal tages alvorligt med greb, kraft og masser af mineralitet i den salte finish med den smukke frugt. Jeg synes, det er overraskende, hvor tilpasningsdygtig Thierry Valette er. Den udtrykker virkelig årgangen perfekt. Nogle gange har vi ren elegance her, andre gange - som i år - har vi enorm, næsten eksotisk, rig, overvældende frugt. HER er årgangen. Den er fænomenal! En stor fornøjelse, en ode til glæde. Og helt overvældende i sin enorme fantastiskhed med den smukke frugtsødme, lyse lakrids og salt. Alt hænger sammen, en ekstremt lækker vin! *** Clos Puy Arnaud ligger på toppen af det rene kalkstensplateau i Castillon med den allerbedste beliggenhed. Et terroir, som man ikke kan forestille sig bedre i Saint-Émilion. Ejeren er Thierry Valette, en biodynamiker lige fra begyndelsen. Hans forældre ejede vinmarken Château Pavie. Thierry er ikke kun biodynamiker, men også en vidtrækkende miljøforkæmper, ligesom hans ven Alain Moueix fra Château Fonroque. To af de bedste biodynamikere i Bordeaux, som der heldigvis bliver flere og flere af. Men de er alle lidt skæve og idiosynkratiske - kun det bedste for miljøet. Hvert år arbejder Thierry med betydeligt mindre kobber end tilladt, faktisk dramatisk mindre. Hans druer modner meget tidligere end sammenlignelige druer på grund af biodynamik og også på grund af den reducerede brug af kobber. Thierry elsker oxidativ modning. Det er derfor, hans vine minder meget om François Mitjaviles vine fra Tertre Roteboeuf i stil og orientering. Han er dog meget opmærksom, og andelen af store træbeholdere er nu betydeligt større end andelen af oxidative amforaer. Andelen af Cabernet Franc vokser fra år til år. Thierry omlægger vinmarkerne lidt efter lidt ved hjælp af Selection Massale, da hans stil klart tenderer mod Loire.
