Agrapart & Fils: Champagne Minéral Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2012

Vinen stammer 100 procent fra kommunen Avize og vokser på 100 procent ren kalksten med næsten ingen jorddække. Halvdelen af denne vin gæres spontant i ståltanke og halvdelen i store 600-liters træfade, hvorefter den lagres på gæren i syv måneder. Derefter tappes basisvinene på flaske til den anden gæring. Vinen forsegles på flasken med den sædvanlige kronkapsel og forbliver således i omkring seks år. Doseringen foretages som altid først ved afslutningen af processen: Kun en minimal dosering på 3 g/l og lidt af husets basisvin, altså meget puristisk. Næsen er ekstremt mineralsk. Fin pære, kvæde, viser meget kraft, utrolig længde, salt, kalksten. Enorm finesse, en eftersmag på mere end to minutter, stor glans og finesse. Dette bliver en helt stor champagne om 20 år, men er også allerede efter 10 år så dejlig, at man bare må kaste sig over den, hvis man er til denne puristiske stil. 2012-årgangen er lidt mere fyldig og rig, mens 2013-årgangen er lidt mere elegant og stram i sin udformning.