La Salvación kommer fra en enkelt vinmark på kun en hektar i 550 meters højde. Gamle vinstokke, over 100 år gammel Mencía, som blev podet på Godello for omkring 18 år siden. Ren Godello, afstilket, derefter forsigtigt og meget langsomt presset på en pneumatisk presse og gæret og modnet i 500 liters tonneaux. Selv næsen skriger bogstaveligt talt "Bourgogne!!!" med denne gennemtrængende, men meget fine reduktive spænding. Flint og perfekt integreret, let røget træ møder moden lime, citronskal, hvid fersken og citrongræs. I munden en blanding af grønne og gule citrusfrugter med lime og amalfi-citron. Derefter også abrikos og lys eksotisk passionsfrugt. Kridtagtig mineralitet giver tekstur og masser af drive, mens den krystallinske syrestruktur får øjnene til at spærre sig op. Også i munden har jeg en slank Bourgogne eller måske Chablis her, ikke Grand Cru-kompleksitet, men den kan sagtens måle sig med nogle 1'ere. Afslutter med en gribende saltholdighed og en fin, æterisk urtenote af salvie og citronmelisse i eftersmagen. Flot længde, ret krævende og kompleks. Godello på topniveau!
