Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Arbois Savagnin Réserve du Caveau 2020

2020 forbliver under blomstergær i fire år, så det er faktisk en vin jaune. Men Aviet udvælger altid de lettere, finere og mere frugtagtige fade til denne aftapning, som han så ikke aftapper som Vin Jaune, men som Savagnin Reserve du Caveau. Jeg elsker disse vine, men de er selvfølgelig specielle. Den intensitet og nøddeagtighed, de udvikler, er unik. Det er dybest set en rigtig babyvin jaune, der aromatisk er i samme støbeform med sin fine nøddeagtighed, noter af tang og jod, sesampasta og kældermodne pærer. 2020 har en enorm kraft, der virkelig presser sig på, men det opvejes af en berusende friskhed, som giver årgangen en genial balance. Man kan næsten kalde den elegant i forhold til flor-gær-vine, selv om Aviet er mere old-school end de meget fine Montbourgeau, som er uovertrufne i deres elegance. Arbois har altid mere kraft, mere struktur og større intensitet. Fantastiske sager, hvis du kan håndtere det.