Duerne til denne Langhe Nebbiolo kommer direkte fra topvinmarken Bricco Boschis, Cavallottos hjemmevinmark, så at sige, som ligger lige under vingården i 335 meters højde. Så her har vi faktisk deklassificerede Barolo-druer, der vinificeres som Langhe Nebbiolo. Det gør vingården for det første for at kunne tilbyde en vin, der kan drikkes tidligere, og for det andet for at sikre, at det kun er de mest intense, koncentrerede og perfekte druer, der indgår i Baroloen. Afhængigt af årgangen produceres der omkring 17.000 flasker. I klassiske, køligere år er det mindre, for så går næsten alle druerne til Barolo. I varmere, mere tilgængelige år kan det være lidt mere. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. Selv i næsen er dette ren Cavallotto! Intenst duftende og en klassisk struktureret Nebbiolo. En duet af forførende skovjordbær og røde kirsebær. Delikat jordagtig, men også delikat duftende potpourri og appelsinskal. En vin med en klassisk struktur, men også uendelig delikatesse og finesse. Saftig rød kirsebærfrugt, lidt ribs, fornemmelsen minder også om ribs og deres fabelagtige, friske balance. Den unge vin er næsten tilgængelig, men den har også et stort lagringspotentiale. Den jernrige mineralitet rasler på tungen. Dette er en virkelig smuk vin, som kan drikkes nu eller nemt glemmes i kælderen i 10 år. En klassiker og en fantastisk introduktion til vinene fra denne ultra-geniale vingård, som desværre er alt for sjældne! Den aftappede mængde varierer meget fra år til år, dette er en rigtig "Barolo andenvin" og kommer fra et udvalg af fade, der ikke går i Bricco Boschis. I klassiske årgange som f.eks. 2010 og 2013 blev vinen slet ikke lavet.
