Vino de Villa opfylder den nye kategori af lokale vine i Bierzo. Her bruges kun gamle vinstokke fra flere forskellige steder i kommunen. Delvist blandet med Garnacha Tintorera, Bastardo og endda hvide druer, men Mencia er altid den absolut dominerende drue. Gæret 100% hele klaser, uden omstikning, i 5000 liters fade og derefter lagret i brugte barriques og 500 liters fade i et år. Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Her er der meget sandjord i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape favoriserer dette finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille sandsynligvis de mest elegante vine i Bierzo. Denne lokale vin viser lidt mindre frugt end Castro Ventosa Valtuille, den er lidt mere seriøs og diskret, også mere fokuseret i sit udtryk. Ikke helt så legesyg. Varm sandsten, tranebær, boysenbær, violer, sort te og hyben. En lille antydning af sødme, men den slår ikke helt igennem. Vinen har rødfrugtige og mørkere elementer, virker ret dyb og koncentreret, men bevarer denne fine Mencia-stil. Så kommer munden, og der er straks denne drømmende delikatesse igen, denne legende lethed på tungen. Simpelthen helt legende og delikat, dansende, saftig. Der er ikke noget tungt eller overdådigt i denne vin, bare svævende, bare elegant og letbenet. Selvfølgelig kommer denne mørke krydrethed stadig igennem, forstærket af et strejf af rosiner, masser af peber, mørke sten, blyantsslibning, men det er stadig så fint, og alt er helt modent. Tanninerne dukker først op fra dybet i eftersmagen til allersidst for derefter at tage et kridtagtigt greb. Vinen har en vidunderlig energi fra sin livlige røde frugt og den stenede mineralske smag. En yderst elegant lokal vin, der udtrykker Valtuilles enestående finesse. 95+/100
