Valtuille er et særligt sted i Bierzo, ligesom Vosne-Romanée på Côte de Nuits. Her er der en stor mængde sandjord i stedet for skifer, granit og kvarts som i resten af Bierzo. Ligesom i Châteauneuf-du-Pape fremmer dette finesse og elegance, og derfor producerer Valtuille nogle af de mest elegante vine i Bierzo. Castro Ventosa er familievingård for Bierzos stjernevinmager Raul Perez, og domænet har store besiddelser i de bedste enkeltmarksområder i Valtuille kommune. Derfor er der mange enkeltmarksvine fra Castro Ventosa, men kun hvis druerne er gode nok. Vinen modnes udelukkende på 500 liters fade og ser ikke længere barriques, som den gjorde tidligere. Træet kan ikke rigtig mærkes. Det er en ren sydvendt vinmark, meget varm og som regel den første til at blive høstet. Man kan mærke den øgede varme og modenhed i næsen, da frugten er meget udtryksfuld og blomsteragtig i denne vin. Masser af violer og sød rød frugt, hindbær, jordbær, kirsebær, blåbær og lidt timian. De mørke mineralske og stenede smagsnuancer i denne vin overskygges totalt af den strålende, smukt udtryksfulde frugt. En fortryllende næse, så sød, moden og ren! Munden følger op på denne elegante næse. De søde hindbær med en klar kirsebærsmag dominerer også her. Gud, hvor er det en smuk frugt, den overtager alt, rig og fyldig. Tanninerne står bag den kraftige frugt. Så dukker violer, timian og søde krydderier op. Alt ved denne La Cova de la Raposa er simpelthen smukt. Et fint strejf af espresso i eftersmagen. Dette er ikke den største, men nok den mest hedonistiske og mest drikkelige vin blandt enkeltvinmarkerne i Castro Ventosa. 96+/100
