Med cuvéeen La Mynor flytter den lille boutique-vingård Cassagne & Vitailles fra Terrasses du Larzac i Languedoc til naboregionen Roussillon for at fremstille sin enestående hvidvin af ren Roussanne. Denne årgang 2024, der er fremstillet på de vindudsatte højder i Agly-dalen, er en legemliggørelse af de to vinproducenters drøm om en stor hvidvin fra Syden. Druerne stammer fra nøje udvalgte parceller, hvor store temperatursvingninger mellem dag og nat sikrer en enestående aromakompleksitet. Der findes kun én enkelt barrique, altså omkring 300 flasker af denne vin. En nuanceret bouquet fuld af finesse med blomsteragtige nuancer af kaprifolium og iris, derunder mirabelle og lys honning, hvid nougat, timian og et fint strejf af ristet brioche. På ganen fremstår vinen fyldig, tæt og fløjlsblød. Den frodige, modne frugt balanceres perfekt af en livlig mineralsk åre og en elegant syrestruktur. Cassagne har ganske vist allerede køligere vinmarker i højere højder i Languedoc, men i Roussillon er det en helt anden sag for hvidvine. Kalksteneterroiret i kombination med disse ekstreme temperatursvingninger mellem dag og nat er simpelthen unikt – ligesom i Nordspanien er det simpelthen uovertruffet. Sådanne karakterfulde vine med så meget kraft. Et perfekt match til eksklusive fisk som pighvar eller havtaske med cremede saucer.
