Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Projekterne De L'Ombre og A la Lumière er ekstremt spændende, de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L'Ombre er dyrket ikke langt fra hinanden og er dyb og krydret, mørkere frugtig og noget fyldigere med cassis, sorte kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. Den blev høstet i midten af september, hvilket er meget sent for regionen. Vinen er modnet i rustfri ståltanke uden kontakt med træ og holdes helt ren. A la Lumière er på den anden side mere luftig, mere rødfrugtet, mere delikat i sin struktur og kører mere på saftighed og finesse. I 2024 har vi en enorm elegance. Ikke helt så struktureret som 2022, men noget finere og mere drikkelig i teksturen. Den flyder som silke over ganen med sin mørkerøde skovbærfrugt. Det var en køligere årgang, hvilket giver en masse friskhed og lethed. Fantastisk struktur, intens og gribende, men finere end tidligere årgange. Lumieres er mere burgundisk, L'Ombre mere sydfransk. Det er en smagssag, hvad man foretrækker, men de to vine beviser, at der er lige så mange forskelle mellem parcellerne på Terrasses du Larzac, som der er i Bourgogne!
