Cassagne & Vitailles er en mini-vingård i Terrasses du Larzac, som allerede er mega-hypet i Frankrig. Lille produktionsmængde, der findes i de fleste parceller og 0,x hektar vinmarker. Vinene er helt anderledes end noget, jeg kender fra Languedoc, utroligt velduftende, fine og elegante. Projekterne De L'Ombre og A la Lumière er ekstremt spændende, de to er nærmest søskende på samme terroir, men alligevel meget forskellige. De L'Ombre er dyrket ikke langt fra hinanden og er dyb og krydret, mørkere frugtig og noget mere fyldig med cassis, sorte kirsebær, lakrids og søde asiatiske krydderier. A la Lumière er derimod mere luftig, rødfrugtet, mere delikat i strukturen og kører mere på saftighed og finesse. Høstet i midten af september, meget sent for regionen. Modnet udelukkende i rustfrit stål, helt puristisk uden træ. Kører kun på delikat frugt. 2024 var ikke helt så varm som de foregående år, men har en lignende frugtdybde. En vidunderlig elegant årgang. Kølig og saftig, en sand fornøjelse på tungen. Fra surkirsebær til slåen, det er næsten en Pinot Noir i smagen, så er der også lidt mørkere kirsebær og lavendel med marcipan. Lækker ekstra sødme! Uanset om du foretrækker Lumieres eller L'Ombre, så foretrækker jeg den mere flydende Lumieres, selv om L'Ombre har lidt mere dybde. Men de to vine beviser, at der er lige så mange parcelforskelle på Terrasses du Larzac som i Bourgogne!
