Vinene fra Can Rafols dels Caus kommer fra Massis del Garraf-regionen. Et bakket landskab med delvist stejle skråninger, tørt og goldt. Vinmarkerne står på et kalkstensrev, der udgør en del af Cataloniens kystlinje og ligger mellem sletterne i Penedes og Middelhavet. Can Rafols dels Caus er kendetegnet ved, at alle vine modnes på flaske i vineriet, før de frigives til markedet, når de er klar til at blive drukket. Vinmarkerne dyrkes økologisk. Moden, gul stenfrugt i næsen med mirabelleblomme, moden gul fersken og lidt blomme sammen med en røget note og masser af flint. En klassisk Chenin-næse, men med dens røgede flint er det mere sandsynligt, at vi befinder os i Loire end i Sydafrika. Stor moden frugt med blomme og et strejf af fennikel, der også viser noget honning med en let sødme. I smagen er den gule frugtighed så fyldig, igen blomme, temmelig renegat, gul pære og ikke-sød dadel. Den fyldige krop giver et intenst, aromatisk tryk, som afbalanceres af den finpudsede Chenin-syre. God længde med en ikke alt for sød honningfinish, der går over i gule pærer, fennikel og lette urtearomaer. Et næsten let fenolisk, flintagtigt greb fra skalkalkstensjorden løber gennem eftersmagen og nuancerer afslutningen af den gule frugt. Dette er den perfekte mellemting mellem de ekstremt terroirprægede Chenins fra Savennière i Loire og de mere udtryksfulde Chenins fra Paarl i Sydafrika. Den holder sig dog altid tættere på Loire i sin røgede, flintagtige frugt. Store ting og en fantastisk ledsager til mad. Kan eller skal endda modnes perfekt, fantastiske sager!
