F25 er Bründlmayers humoristiske svar på en Coteaux Champenois – nærmest en »Coteaux Kampenois«. Navnet henviser ganske enkelt til aftapningen i 2025. Egentlig var disse vine tiltænkt til tirage af mousserende vin, altså som basisvine til Bründlmayer’s store mousserende vine. Kvaliteten overbeviste imidlertid så meget i kælderen, at en lille mængde blev aftappet som stillevin. Også som et statement: Stor mousserende vin skabes kun af stor basisvin. Cuvéen er baseret på Chardonnay og Pinot Blanc med et tydeligt fokus på Chardonnay, suppleret med Pinot Noir. Hovedparten stammer fra årgangen 2023, suppleret med ældre reservevine og en andel Pinot Noir fra 2024. Modnet på træ, men helt bygget op omkring finesse og spænding. Næsen er kølig, lys og meget fin. Grønt æble og pære, citronskal og grapefrugt, dertil blomsteragtige nuancer, engurter, saltet mandel og et helt diskret strejf af træ. Intet højlydt, intet overdådigt. Snarere denne ædle, tilbageholdende basisvinsaroma, hvor man straks fornemmer, hvorfor der kan opstå en stor mousserende vin heraf. Når vinen får luft, kommer der et strejf af blomsterhonning og en fin, salt mineralitet til. På ganen er den slank, frisk og gribende. Igen grøn æble, citron og lidt pære løber over et diskret, men livligt syrespill. Dertil kommer en meget fin, cremet smeltning fra modningen, et let nøddeagtigt strejf og igen denne salte, syrlige friskhed i afslutningen. Dette er en letbenet, yderst afbalanceret ledsager til maden med et fint strejf. Næsten som en mousserende basisvin uden perler, men netop derfor så spændende. Elegant, salt, let nøddeagtig og herligt livgivende. Et lille, meget charmerende kig bag kulisserne i Bründlmayers mousserende vinverden og en kuriøs, men virkelig genial sjældenhed.
