I år gærede omkring 50% uden omstikning, hvilket altid afhænger af årgangen. Andelen af Mourvèdre i alle de blandinger, den indgår i, er steget støt i de senere år, fordi den er så godt tilpasset de skiftende klimatiske forhold. Gæringen foregår her 100 procent i betontanke, altid spontant og i omkring fem uger. Lagringen foregår udelukkende på store træfade i omkring et år. 100 procent Grenache, som nævnt, 50 procent ugæret. Denne vin kommer udelukkende fra rødt ler, dvs. en undergrund, der er dannet af kalksten gennem millioner af år. Denne rene Grenache-cuvée, som Nicolas er berømt for, er ofte det, der kan beskrives som arketypisk Châteauneuf. Selvfølgelig er traditionen med de 6 druesorter mere i overensstemmelse med den historiske virkelighed, men Grenache er kernen i alle Châteauneufs. Det er derfor, vi altid har hjertet af Châteauneuf i sin reneste form i vores glas i cuvéerne med én druesort. Vinmager Nicolas Boiron: "Jeg vil helst sammenligne 2023-årgangen med den lige så solrige 2020-årgang, fordi den også har denne rige modenhed kombineret med elegance. Den er lidt mere elegant og raffineret end 2022." Selv næsen på Gloire er meget finere end Tradition, og alligevel har den mere koncentration. Vinen er allerede utrolig kompleks i sin ungdom, selv om den er så elegant og tilgængelig. 2023'erne kan let blive undervurderet, fordi de er så smidige og åbne, men der er så meget dybsindighed under motorhjelmen. Virkelig rig i munden, tæt og cremet, med et fint salt mineralsk spor. Kernen er stadig søde hindbær og skovjordbær med grapefrugt, mango og kanelstang nedenunder. Indgangen til munden er ekstremt mineralsk, øjnene trækker sig sammen, tungen ruller. Vi har en utrolig friskhed fra 50 procent Rappen, men også fra dette terroir med en enorm mængde salt, den vil ikke forsvinde igen. Det hele i denne rødfrugtige hindbær-kirsebærsauce er fænomenalt, sååå fint og legende, nærmest dansende på tungen. Terroiret er nøglen til denne vin. Alle elementer spiller sammen. Frugten er i front, og så kommer de tætte tanniner farende ind med et brag. En berusende vin, fordi den på trods af sin kompleksitet og strukturelle storhed forbliver let at drikke og legende.
